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金枪鱼洋葱馅饼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:我是兜儿 查看源文
金枪鱼洋葱馅饼属于精品主食,主要食材白面金枪鱼洋葱,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
金枪鱼洋葱馅饼的做法图片
原  料:
馅:鲜得味辛香鱼伴金枪鱼罐头一盒、洋葱半个切碎、青椒半个切碎、黑胡椒碎少许。
饼皮:面粉250G、开水适量(视具体吸水量而定,能揉成稍软的面团,大约110G,这个粉量有多,可以减量,我把多出来的烙了2张千层饼)。[HaoChi123.com]
操  作:
1、洋葱和青椒切成粒。

2、锅中放少许油,加入切成粒的洋葱和青椒,略炒。

3、再加入金枪鱼,翻炒,时间不要太长,否则洋葱变色,出水太多。

4、最后洒上少许黑胡椒,翻炒均匀,盛出控水放凉。

5、面粉放入盆中,中间挖一个窝,倒入80度以上开水。

6、先搅拌成絮状,然后用手揉成团,保鲜膜盖住放一边待用;金枪鱼洋葱馅饼。

7、面团揉成长条,分成40-50G的剂子,分别揉圆,擀成外薄里厚的圆形。

8、包入馅料,像包包子一样收口,注意把接口处捏紧。

9、案板上撒薄粉,反转过来褶皱朝下,略微整圆,再用擀面杖轻轻擀扁(不用太薄,厚度在1-2公分左右即可)。

10、锅中放油烧热,褶皱朝下放入馅饼,滑动一下使油分布均匀。

11、盖盖,小火慢煎,3分钟后翻面,继续煎。

12、待2面都略微焦黄,加入10-15ML清水,立刻盖上盖子,让水蒸气把饼蒸熟。

13、最后,小火把加了水变软的饼皮继续煎干即可出锅。

贴士:
1、辛香鱼伴金枪鱼已经调味,不用再加盐和其他调料味道也正好,口味中辣,如果不能吃辣的童鞋可以换其他口味或者少放一点哈。

2、炒好的馅会有水,尽量控干,否则不容易包上,烙的时候还会渗出来,馅饼就露馅啦,惨不忍睹。

3、黑椒碎的加入对馅料的味道有点睛的作用,不用太多,一点就够,我很喜欢哦。

4、烙饼的时候烹入水,是为了增加锅内的水汽,防止饼过干,里面不熟。水不用太多,及时盖上盖子,把水汽锁住才能达到效果。馅饼,煎包都可以用这种方法哦。[HaoChi123.com]

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