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米汤魔芋萝卜焖排骨

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:我是兜儿 查看源文
米汤魔芋萝卜焖排骨属于羹/汤,主要食材排骨魔芋白萝卜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
米汤魔芋萝卜焖排骨的做法图片
原  料:
白萝卜丝200G、魔芋丝一盒、排骨500G、虾米10G、大米50G、盐、鸡精、糖、胡椒粉、姜。[HaoChi123.com]
特  色:
用米汤炖一锅冬日的润燥汤——米汤魔芋萝卜焖排骨。[HaoChi123.com]
操  作:
1、大米放水煮20分钟成米汤(大米最好提前泡1小时,汤更浓白)。

2、排骨洗净焯水,白萝卜丝用盐腌2分钟;虾米温水泡好,姜切丝。

3、闷烧锅内锅里倒少许油,将虾干稍微爆一下,倒入米汤,加入排骨后烧20分钟,放入外锅焖20分钟(其实焖的时间长点更好)。

4、取出内锅,放入萝卜丝和魔芋丝,加盐调味,煮开后放入外锅再焖20分钟。

5、取出内锅,煮开即可上桌。

贴士:
1、当时做的时候,胖子把煮好米汤的米留出来了,没有用。这样汤更清亮一些,但浓稠会稍微欠缺一点。下次可以提前泡好米,或者把大米事先打碎一点,熬出更浓白的米汤。

2、萝卜已经切丝了,不宜久煮,否则就变萝卜碎了。

3、用焖烧锅焖排骨,如果时间允许,能焖上1-2个小时效果更好。

4、和普通的汤锅比起来,焖烧锅更省火,煮粥炖汤非常方便,焖好后的食材,其实已经酥烂,但因为没有翻滚的过程,食材的味道还没有完全渗透到汤里,如果直接吃,汤水总是觉得清亮有余,浓香稍欠。所以,焖烧锅焖好的汤和粥,最后只需要再在上炉子煮开,滚上5分钟,就容易变浓稠了。如果焖的时间比较长,要2-3小时,家里又有人的话,可以中间取出再煮开一次,放回。这样效果更好哦。[HaoChi123.com]

营养价值:
排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足,阴虚纳差者... 全文 所有排骨菜谱
魔芋 - 又叫磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等。 魔芋是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,... 全文 所有魔芋菜谱
白萝卜 - 又名莱服、萝卜。 白萝卜是萝卜的一种,为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。萝卜的品种多,有白、红、青,但以白萝卜... 全文 所有白萝卜菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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