123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

香菇竹笋烧鸭子

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:返璞归真CHEN 查看源文
香菇竹笋烧鸭子属于家常菜谱,主要食材鸭肉竹笋香菇,口味,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
香菇竹笋烧鸭子的做法图片
原  料:
鸭子600克、水发肉250克、香菇8-10朵、独头大蒜2个、大葱一段、生姜、小葱叶少许(装饰)。
泡萝卜2-3条、泡辣椒1个、泡姜2小块、郫县豆瓣、生抽、老抽、蚝油、干辣椒2个、花椒6-10颗、花椒粉、料酒、醪糟、冰糖、盐、油。[HaoChi123.com]
特  色:
完美组合,泡老酸罗卜与鸭子—— 香菇竹笋烧鸭子。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鸭子洗净沥干水分,斩成约宽2cm长4cm的条。

2、将斩好的鸭子放入碗中,依次放入一大勺料酒、1/2勺盐、2-3片生姜、1/8勺花椒码味约30分钟。

3、水发笋子洗净切成约3cm见方的片(斜刀片成片),香菇顶上剞一十字花刀。

4、锅里烧水,开后把斩好的鸭子导入焯一下水后再用凉水冲去血水。

5、把大葱切成5-6cm左右的段。

6、大蒜切成2瓣,泡辣椒、泡姜切碎。

7、炒锅烧热,放入50克左右的菜油(食用油都可以)烧到5-6成热。

8、放入干辣椒和花椒爆锅。

9、倒入焯了水沥干水分的鸭子。

10、放入大葱节一起翻炒。

11、炒到鸭子表面出油呈金黄色。

12、把鸭子铲起来,油留在锅里。

13、放入一大勺郫县豆瓣,翻炒一下。

14、接着放入切碎的泡姜、泡辣椒、泡萝卜。

15、翻炒出香味和红油。

16、倒入煸过的鸭子。

17、翻炒到表面上色。

18、倒入2升左右的冷水,依次放入一大勺生抽、一小勺蚝油、1/2勺老抽、一大勺醪糟、10克左右的冰糖。

19、大火盖上锅盖烧开后让它翻滚5分钟左右。

20、关小火焖到鸭子熟透(锅里还有汤汁)。

21、倒入笋片和香菇。

22、烧开后关小火继续焖到鸭子妑软,汤汁基本收干。

贴士:
1、因为我家不太嗜辣,如果特别嗜辣的可以多放几个泡辣椒,盐味可自行调整,口味轻的除了码味外就不要放盐了。

2、红烧的鸭子最好选嫩一点的鸭子,不要买老鸭。

3、爆鸭子的时候中火就可以了,火不要太大。[HaoChi123.com]

营养价值:
鸭肉 - 又名鹜肉、家凫肉。 鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来... 全文 所有鸭肉菜谱
竹笋 - 又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。 竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗,去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西... 全文 所有竹笋菜谱
香菇 - 香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是... 全文 所有香菇菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航