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芋头蒸酥排骨

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:返璞归真CHEN 查看源文
芋头蒸酥排骨属于家常菜谱,主要食材排骨芋头,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
芋头蒸酥排骨的做法图片
原  料:
肋排400克、鸡蛋一个、芋头两个、小葱2根、淀粉15克、面粉20克。
盐、料酒、生抽、鸡精、白糖、花椒面、胡椒面。[HaoChi123.com]
特  色:
乡村坝坝宴的演绎——芋头蒸酥排骨。[HaoChi123.com]
操  作:
1、肋排洗干净沥干水分斩成6-7cm长的段,鸡蛋打散。

2、芋头把皮削了后切滚刀。

3、肋排加一大匙料酒、一大匙生抽、半小匙盐、少许胡椒面、少许白糖码味20分钟。

4、在淀粉和面粉里放半小匙鸡精、半小匙盐、少许花椒面。

5、把鸡蛋液倒入面粉和淀粉里调成鸡蛋糊。

6、把调好的鸡蛋糊倒入码好味的肋排里,用手抓匀。

7、炒锅烧热放油300克,烧到6成热(实际用100克左右)。

8、把火关到中小火,下排骨(分次下这样油可以少放点)在油锅里翻滚几下,见表皮紧了以后就捞出来,这样把所有的排骨炸完。

9、把在油锅里翻滚紧了皮的排骨再倒入油锅里,这时可以全部倒入,倒入后不停滴翻滚直到炸到表面金黄后捞起。

10、用一个大碗,把炸好的排骨均匀滴放在碗里,把芋头放在面上。

11、把码好的芋头排骨用锡纸盖好,放入高压锅上汽后关小火蒸20-30分钟。

12、把蒸好的芋头排骨倒扣在盘子上,撒上葱花就可以吃了。

贴士:
1、垫底菜的选择可以随意,如豌豆、红薯、土豆等都可以,量也可多可少。

2、炸的时候一定要分两次,先过一道油后炸透。

3、如果没有锡纸蒸的时候盖一个盘子,但里面要稍稍加一点开水,一丁点哦。

4、蒸的时间可长可短一点,用不用高压锅都可以。[HaoChi123.com]

营养价值:
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