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蜜渍橙皮糖

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:黃金大梨子 查看源文
蜜渍橙皮糖属于饮品/甜品,主要食材橙/桔冰糖,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
蜜渍橙皮糖的做法图片
原  料:
a:柳橙4颗、冰糖80g、白砂糖100g、盐2g、清水适量。
b:粗顆粒砂糖适量。
c:黑巧克力100g、无塩黄油20g。[HaoChi123.com]
特  色:
橙子皮别丢啊——超美味蜜渍橙皮糖。[HaoChi123.com]
操  作:
1、柳橙外皮用粗盐轻轻摩擦,清水清洗干净后,擦干待用。

2、取橙皮,切成均匀的切条状后,确实去除橙皮内的白囊(白囊为苦味来源,必要步骤)。

3、将橙皮入滚水锅中,煮约2-3分钟后,沥干热水后以冷水冲洗。之后再次重复动作约4次,确实将橙皮苦味去除。完成后沥干並轻轻挤压出多餘水分。

4、将冰糖+砂糖+盐混和后加入清水,小火煮至溶化。

5、将沥干的橙皮入糖水锅中,补加清水,与橙皮齐平即可。最小火煮约1小时,糖浆收汁至8成。

6、完成后的橙皮浸渍在微量的浓稠糖浆中待凉透,加盖保洁膜后,蜜渍1晚。

7、将蜜渍完成的橙皮条一根一根取出摆放在网架上,风干约4-6小时,直至橙皮条不会太黏手即可(如家用烤箱有低温风炉功能,可使用风炉烘干法约1小时即可)。

8、完成后的橙皮条放入装有砂糖的碗中,均匀裹覆砂糖后,即成为清香有嚼劲的蜜渍橙皮糖。

9、沾附巧克力口味的糖丝,在基础工序完成后,将巧克力+黄油隔水溶化后,将糖丝一根根沾附巧克力酱,之后摆放在网架上晾干至不黏手即完成。

10、所有成品须装入密封袋密封保存。

贴士:冬季一到,家里橙子收了挺不少吧!酸甜可口,维C超丰富的橙子,除了果肉可吃之外,橙皮可是好宝贝,温和,微苦,味辛的橙子皮,经过晒干或烘干之后,用处可多了,泡水喝去咳嗽化痰降腻,入菜后的果香可去腥增香气。甚至,热水泡脚时丢几片干橙皮,维生素c和精油被溶解出来,可以促进皮肤新陈代谢。[HaoChi123.com]

营养价值:
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