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姬松茸炖鸡

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:返璞归真CHEN 查看源文
姬松茸炖鸡属于羹/汤,主要食材鸡肉蘑菇,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
姬松茸炖鸡的做法图片
原  料:
土鸡600克(公、母鸡都可以)、姬松茸100克(水发后)、葱、生姜。
胡椒、食盐、食用油。[HaoChi123.com]
特  色:
冬季预防感冒多喝鸡汤——姬松茸炖鸡。[HaoChi123.com]
操  作:
1、姬松茸先用凉水泡4-5小时左右,洗的时候轻轻滴捞洗,不要用手挤。

2、小锅放水烧开,把斩好的鸡块放到锅里在沸水里焯一下后捞起来用凉水冲一下。

3、炒锅放一点油,7成热时把鸡块、生姜、葱一起倒进锅里翻炒几下,当鸡皮表面收水刚开始出油时倒入2、5升左右的水大火烧开,用细漏勺捞去表面的泡沫。

4、大火烧开8-10分钟左右后倒入砂锅或汤锅,再放入洗干净的姬松茸,放半小匙盐,一点胡椒粉,烧开后小火炖3个小时左右,起锅放切好的葱段。

贴士:
1、炖汤的鸡一定要买土鸡,不能用肉鸡。鸡块不能斩的太小,不然容易炖烂。

2、鸡块先爆一下主要是为了鸡皮能成型,还有就是在高温时倒入水再大火烧一会汤就要浓一点。如果愿意汤清一点不爆也可以,就直接炖。

3、炖的时间要自己灵活掌握,老母鸡炖的时间就要长一点,嫩母鸡和公鸡时间就短一点。

4、放水的量一般是你需要汤水的量再加三分之一。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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