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猪舌头汤锅

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:返璞归真CHEN 查看源文
猪舌头汤锅属于羹/汤,主要食材猪舌,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
猪舌头汤锅的做法图片
原  料:
猪舌头一根、猪筒子骨半根、白萝卜250克、香菇4朵、姬松茸6-8朵、黄花菜50克(水发后)、大葱、生姜。
料酒、胡椒5-6颗、盐。[HaoChi123.com]
特  色:
冬日里为自己煲一碗靓汤——猪舌头汤锅。[HaoChi123.com]
操  作:
1、猪舌头和筒子骨用清水泡10分钟左右去掉血水,锅里放水,烧开后把猪舌头和筒子骨焯一下水后用清水冲一下再次去掉血水。锅里放水2升左右,放入焯过水的猪舌头和筒子骨,依次放入大葱段、拍碎的胡椒、生姜片3-4片,烧开后中火烧5-8左右放入焖烧锅4小时以上(我一般是头天晚上放入,第2天早上取出)或。砂锅炖一小时左右。

2、把猪舌头取出晾凉后放入冰箱一会,这样好切薄片。

3、把猪舌头切成薄片。

4、把白萝卜切成3mm左右的片。

5、白萝卜片放入砂锅或石锅(砂锅和石锅做出的汤不容易冷),放入1/2勺盐。

6、因为筒子骨比较妑,所以一般肉和骨头都分离了,把肉和汤倒入砂锅,骨头检出来,如果喜欢啃骨头,锅又比较大,那不捡也可以,再放入泡好洗净的黄花大火烧开,中小火煮到萝卜熟透,把切好的猪舌头铺在面上烧开就行了。

贴士:
1、汤里的菜可以选择,如黄豆芽、金针菇、莴笋等都可以,不过菜不能太多,太多后汤就不浓了,这汤不用放味精,因为放了菇类,已经很提鲜味了。

2、汤里不要放太多的盐,猪舌头和菜可用蘸碟蘸着吃。[HaoChi123.com]

营养价值:
猪舌 - 又名口条、猪舌头。 猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。 猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸... 全文 所有猪舌菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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