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豉香干煸苦瓜

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:返璞归真CHEN 查看源文
豉香干煸苦瓜属于素食,主要食材苦瓜,口味豉香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
豉香干煸苦瓜的做法图片
原  料:
苦瓜350克、青椒一个、木耳2-3朵、生姜、大蒜。
豆豉、盐、白糖、味精、食用油。[HaoChi123.com]
特  色:
苦尽甜来——豉香干煸苦瓜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、苦瓜洗净掏去内瓤,切成5cm长、0.8cm宽左右的长条,青椒切成菱形块,生姜、大蒜切片、木耳撕成小块。

2、小锅放水烧开。

3、下苦瓜焯一下水(时间多少看你喜欢脆的还是软的),捞起来后迅速地放入冷水里冰一下。

4、捞起来沥干水。

5、炒锅烧热,倒入青椒块。

6、用锅铲边摁边翻炒,待水汽稍干一点,青椒呈翠绿色时铲起待用。

7、炒锅放油30ml左右烧到6-7成热。

8、下1/2勺豆豉炒出香味。

9、下姜片、蒜片爆锅。

10、倒入焯过水的苦瓜。

11、煸炒到水汽稍干。

12、放入1/2勺盐再继续煸炒,煸炒到水汽干,表面略呈金黄色。

13、放入青椒和木耳,加1/4勺白糖翻炒几下。

14、放一丁点味精就可以起锅了。

贴士:
1、如果吃的特别脆的,可以不焯水(如果吃脆的),其它过程一样。

2、这1/4勺的白糖一定不要忘记了,这一勺糖对苦瓜的味道起了画龙点睛的做用。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
素食 - 素食是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的饮食方式,有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格的素食者极端排斥动... 全文 所有素食
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