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山药莲子花生炖猪蹄

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:返璞归真CHEN 查看源文
山药莲子花生炖猪蹄属于羹/汤,主要食材猪蹄莲子花生,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
山药莲子花生炖猪蹄的做法图片
原  料:
猪蹄半根、山药200克、香菇、姬松茸各两颗、花生20颗左右、莲子20颗左右、大葱一根、生姜(人多的话量可以增加)。
花椒4-5颗、胡椒4-5颗、料酒、盐、食用油。[HaoChi123.com]
特  色:
深秋为自己炖一碗靓汤——山药、莲子、花生炖猪蹄。[HaoChi123.com]
操  作:
1、猪蹄焯水后把皮刮一下,山药洗净刮皮切滚刀,香菇、姬松茸、花生20颗左右、莲子20颗左右水发后洗干净。

2、炒锅放一点食用油,烧到6-7成热后,放入大葱、生姜、花椒爆锅后放入猪蹄把皮向下烙一下。

3、烙到皮紧后倒入1、5升左右的水,放入4-5颗胡椒,1/2勺料酒,4-5颗拍碎的胡椒(水的量可以自己控制,喜欢清的多放点,喜欢浓的少放点)。

4、大火烧到滚开,盖上盖子让水翻滚3-5分钟后捞去表面的浮沬,倒入砂锅小火慢炖到猪蹄妑软后放入山药,放1/4勺盐炖到山药熟透。

贴士:
1、猪蹄在锅中烙一下、加花椒、料酒都是为了除掉猪皮中的膻味。

2、莲子最好用没有去皮、去芯的本色莲,虽然有点薇苦和汤色不好看,但营养。因为去皮的为了颜色好看好多很多都用硫磺熏过的。

3、盐再放山药是放,这样炖出的猪蹄更糯软。[HaoChi123.com]

营养价值:
猪蹄 - 又名猪脚、猪手、猪蹄爪。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老... 全文 所有猪蹄菜谱
莲子 - 又名莲宝、莲米、藕实、水芝、丹泽芝、莲蓬子、水笠子。 莲子为睡莲科植物莲成熟的种子,是常见的滋补之品,有很... 全文 所有莲子菜谱
花生 - 又名落花生、落花参、番豆、长生果、落地松、地果、番果、地豆、唐人豆、成寿果、番豆无花果。 花生为豆科植物落... 全文 所有花生菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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