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山药蹄花汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:返璞归真CHEN 查看源文
山药蹄花汤属于羹/汤,主要食材猪蹄山药,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
山药蹄花汤的做法图片
原  料:
猪蹄450克、山药200克。
葱、生姜、黑胡椒、枸杞、盐。[HaoChi123.com]
特  色:
这款山药蹄花汤最适合在冬天喝。[HaoChi123.com]
操  作:
1、山药把皮削了切成马蹄形的小块待用。小锅放水,把猪蹄斩成两段,水烧开放入猪蹄稍煮一下捞起,把猪蹄刮洗干净,在猪蹄的背上和背对称的位置处各剖一刀。

2、炒锅放少许油烧到7成热,把猪蹄放入锅中烙一下再倒入2升水,依次放入生姜、葱、半小匙盐、和少许黑胡椒粉(白胡椒也可以)。

3、用大火把汤烧到翻滚,保持约8分钟左右,见汤泛白后倒入砂锅或炖锅。

4、先大火烧开再小火慢炖1小时30分钟左右,放入切好的山药和猪蹄一起小火再炖30分钟左右就可起锅了。

5、起锅后撒上葱花,放几颗枸杞,放一点味精。

贴士:
1、猪蹄在锅里烙一下主要是为了炖的时候皮不烂保持猪蹄的形状,还有就是能去掉猪皮的气味(我形容不好是什么味)。

2、水比你需要的汤的量多放三分之一就行。

3、山药可以多放一点,但不能太多。放了山药后隔一段时间要轻轻搅动一下,不然在锅底的山药要糊。[HaoChi123.com]

营养价值:
猪蹄 - 又名猪脚、猪手、猪蹄爪。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老... 全文 所有猪蹄菜谱
山药 - 又名薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯。 山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。 栽种者称家山药,野生者称... 全文 所有山药菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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