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新疆特色莜麦粉小油馕

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:蝶儿sl 查看源文
新疆特色莜麦粉小油馕属于精品主食,主要食材白面燕麦牛奶,口味香酥,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
新疆特色莜麦粉小油馕的做法图片
原  料:
莜麦粉100克、馒头自发粉200克、鸡蛋1个、牛奶150克、干酵母1克、糖3克、盐4克。
洋葱100克、植物油100克、白芝麻20克。[HaoChi123.com]
特  色:
加了它,揉一揉烤一烤,就能做出酥软又干香新疆特色莜麦粉小油馕。[HaoChi123.com]
操  作:
1、所有材料准备好。

2、洋葱30克切粒,70克切丝。

3、植物油放入锅内烧热,加入洋葱丝小火炸至金黄,到入碗中晾凉备用。

4、莜麦粉、馒头自发粉、盐、白糖、干酵母放入盆中拌匀。

5、加入30克洋葱油。

6、打入鸡蛋。

7、倒入牛奶。

8、先搅拌成雪花状的小面团。

9、然后放到案板上揉搓均匀,滚圆后放入盆中。

10、加盖醒发至面团原体积2倍大。

11、醒发好的面团揉搓至完全排气,分成4等份分别滚圆,加盖醒10分钟。

12、取一个小面团用手掌按扁,再用两个手除拇指外的四指不断按压面片,边缘留出1厘米左右。

13、直到按压成边缘厚中间薄的馕坯。

14、用馕戳子在馕坯中间压出花纹。

15、馕坯表面刷一层牛奶。

16、撒入适量的洋葱粒和白芝麻,压实。

17、烤箱提前预热,放入做好的馕坯,200度上下火烤15-18分钟,至馕表面上色。

18、烤好的馕立即取出,趁热在表面刷一层洋葱油即可。

贴士:
1、洋葱最好用白洋葱,实在买不到用紫皮洋葱也可以。

2、炸制洋葱油的时候要用小火,洋葱容易糊。

3、馕坯表面刷一层牛奶是为了芝麻和洋葱粒粘的牢固。

4、出炉刷洋葱油,烤馕吃起来更香。

5、莜麦是禾本科燕麦属的一个亚种,籽粒带颖壳的为燕麦,莜麦主要产于中国山西北部、内蒙古和东北的部分地区,不带颖壳的为莜麦即裸燕麦。莜麦面营养丰富,在禾谷类作物中蛋白质含量很高,且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也平衡,维生素E的含量也高于大米和小麦,维生素B的含量比较多;麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。中医认为莜麦粉具有降血糖、降胆固醇、清热解毒、补虚养心的食疗作用。

6、如果没有馒头自发粉,可以用普通的中筋面粉代替,但干酵母需要多加2克。[HaoChi123.com]

营养价值:
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