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萝卜银耳鲫鱼汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:返璞归真CHEN 查看源文
萝卜银耳鲫鱼汤属于羹/汤,主要食材鲫鱼银耳白萝卜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
萝卜银耳鲫鱼汤的做法图片
原  料:
鲫鱼两条250克左右、白萝卜250克、银耳一朵、葱、生姜。
猪油(色拉油)、胡椒、料酒、盐。[HaoChi123.com]
特  色:
冬日里为自己煲一碗靓汤——萝卜银耳鲫鱼汤。[HaoChi123.com]
操  作:
1、白萝卜洗净切细丝,银耳用冷水泡2小时以上,把蒂摘掉洗净沥干水分。

2、葱挽把,姜切片,胡椒4-5颗碾碎。

3、炒锅用姜搽一下烧热,放入一小勺猪油烧到5-6成热。

4、把鲫鱼放入。

5、火稍关小一点,煎到两面金黄。

6、把火开到最大,倒入一升左右的水,放入拍碎的花椒、生姜片、挽成把的葱、1/2小勺料酒。

7、大火,盖上锅盖翻滚5分钟左右。

8、关小火继续慢火煲20分钟左右,到汤发白。

9、转入砂锅(不转也可以,直接用铁锅),放入发好的银耳,慢火煲40分钟左右。

10、放入切好的萝卜丝,加入1/4勺盐,烧开,中小火煮到萝卜熟。

贴士:
1、要熬出发白的鱼汤,关键在于煎鱼和煎好后一定要用大火煮几分钟。

2、放盐根据自己的口味,不过不能太咸,鱼汤很鲜,所以不用放味精。[HaoChi123.com]

营养价值:
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银耳 - 又名白木耳、雪耳、白耳子、银耳子。 银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体,银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组... 全文 所有银耳菜谱
白萝卜 - 又名莱服、萝卜。 白萝卜是萝卜的一种,为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。萝卜的品种多,有白、红、青,但以白萝卜... 全文 所有白萝卜菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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