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腐乳汁胡豆炒牛皮菜

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:返璞归真CHEN 查看源文
腐乳汁胡豆炒牛皮菜属于素食,主要食材蚕豆,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
腐乳汁胡豆炒牛皮菜的做法图片
原  料:
牛皮菜750克、鲜胡豆蚕豆)200克、干辣椒2个、花椒10颗左右、白腐乳汁、盐、白糖、味精、菜油。[HaoChi123.com]
特  色:
非常乡土——腐乳汁胡豆炒牛皮菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、牛皮菜摘掉老叶子。

2、从中间掰断撕去筋(不撕也可以),洗净沥干水分。

3、锅里水烧开后把牛皮菜放入,焯熟后捞起。

4、把胡豆放入焯牛皮菜的水里,放1/2勺盐,煮熟后捞起沥干水分。

5、把牛皮菜稍挤一下水,切成约2cm左右的段。

6、炒锅放油40cm左右,烧到6-7成热。

7、放入干辣椒和花椒爆锅。

8、倒入切好的牛皮菜和胡豆,翻炒几下。

9、依次放入1/2勺盐、一大勺白腐乳汁,一点白糖翻炒几下。

10、放一点味精后起锅。

贴士:
1、摘去牛皮菜叶子,是牛皮菜叶子有点涩,一般都只吃牛皮菜杆。

2、牛皮菜是碱性的,所以炒的时候不一般的菜多放一点油。

3、牛皮菜又叫厚皮菜,它的正名叫恭菜或莙达菜,为藜科甜菜属中的变种,二年生草本植物,以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸,依叶柄颜色不同,分白梗、青梗和红梗3类。近年来,我国从英国引进了红梗牛皮菜,有菜用、饲用和观赏等多种用途。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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