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广式酥肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:美食生活网 查看源文
广式酥肉属于粤菜,主要食材猪肉,口味香酥,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
广式酥肉的做法图片
原  料:
瘦肉350克、胡萝卜20克。
大葱15克、香菜10克、色拉油、盐、味精、料酒、白糖、白醋、老抽、水淀粉各适。[HaoChi123.com]
特  色:
粤菜口味的酥肉——广式酥肉。[HaoChi123.com]
操  作:
1、猪瘦肉洗净,切片,调入盐、味精、料酒腌制20分钟,调入水淀粉抓匀。

2、胡萝卜、大葱均切丝;香菜择洗净,取梗切段备用。

3、净锅置火上,倒入色拉油烧至六成热,下入肉片炸熟。

4、捞起再复炸3次使其酥脆,捞起控净油分待用。

5、锅留底油烧热,调入白糖、白醋、老抽,熬至汤汁浓稠。

6、下入肉片、胡萝卜丝、葱丝、香菜段迅速炒匀,起锅装盘即可。

贴士:广州菜口味清淡,不同于北方菜肴重油、重味,而追求清、鲜、嫩、滑、香。广州菜是清中求鲜、淡中求美,随时令而变,夏天特别追求清淡,冬天稍可浓郁。这道改良山东酥肉的广式酥肉,鲜甜可口,简单易做。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
粤菜 - 广东菜,简称粤菜,是我国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,... 全文 所有粤菜
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