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柠香盐焗虾

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:mingzizeng 查看源文
柠香盐焗虾属于海鲜,主要食材虾肉柠檬,口味鲜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
柠香盐焗虾的做法图片
原  料:
鲜虾一斤(500g)、新鲜柠檬1个、胡椒粉1小勺、料酒3大勺、粗盐(腌制盐)500g(焗虾用可回收再利用)。[HaoChi123.com]
特  色:
食指大动的美味——柠香盐焗虾。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备好食材。

2、鲜虾洗净沥去多余的水分,柠檬挤汁。

3、洗净的虾用胡椒粉、柠檬汁腌制半小时以上。

4、粗盐平铺在锅中(约2公分厚)用中火加热3-4分钟(中间翻动2次使其受热均匀)。

5、把虾平铺在热盐上,盖锅盖,中火焗2-3分钟。

6、打开锅盖烹入料酒再快速盖上锅盖继续焗2分钟。

7、虾完全变色就可以出锅了。

8、装盘,上桌。

贴士:
1、虾一定要够新鲜,普通白虾、草虾都可以。

2、柠檬汁腌虾不仅去腥,焗出来的虾肉会带有自然的柠檬香气,非常棒,腌的时间长些味道会更好。

3、焗虾前先加热盐可以缩短焗虾的时间,焗出来的虾会更鲜香可口。

4、烹入料酒后要快速盖上锅盖,一方面可以保持锅中的温度,同时也更利于料酒去腥。

5、焗虾时有些虾油会渗入盐中,短时间内重复使用可以用低温保存防止变质,或可用锡纸垫在盐上再放虾就可以更好地保持盐的清洁了。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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