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胡萝卜香菇柴鸡粥

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:菁厨乐园 查看源文
胡萝卜香菇柴鸡粥属于粥/稀饭,主要食材大米鸡肉胡萝卜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
胡萝卜香菇柴鸡粥的做法图片
原  料:
柴鸡、香菇胡萝卜、香葱/香菜、米、精盐、鸡精、姜、冬菜、胡椒粉、香油。[HaoChi123.com]
特  色:
营养养生粥——胡萝卜香菇柴鸡粥。[HaoChi123.com]
操  作:
1、干香菇提前1小时泡发(新鲜的香菇洗净就好了)。

2、柴鸡的处理:在北京市区里是禁止活家禽买卖的,所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的。只需将鸡洗干净,切去鸡屁股、鸡头和鸡爪甲即可,再把鸡切成小块,放到煮开水的锅里,焯一下捞出。

3、把焯好的柴鸡块放到煮开水的砂锅里,放入姜片,煮沸改小火慢慢炖一个半小时。

4、把泡发的香菇洗净切片;胡萝卜去皮切丝;香葱/香菜切粒备用。

5、一个半小时后,把米洗净倒入炖柴鸡的砂锅里,大火煮沸,改小火,中途多搅拌一下,以免粘锅(熬粥,一定要先用旺火让粥迅速沸腾,再用文火慢慢熬煮,使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口)。

6、等粥煮到6分熟时,改大火,把香菇先放进去煮,煮开后改小火,大概煮15左右分钟,使香菇的味道充分溶解于柴鸡粥里。

7、9分熟时改大火,加点精盐,把胡萝卜放进去煮,煮开后改小火,大概煮4分钟。

8、起锅前调入适量鸡精搅匀。

9、再加入香葱/香菜、冬菜、胡椒粉,滴点香油搅匀即可关火。

贴士:
1、胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,增强免疫功能;香菇营养丰富,多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力;鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用;大米中氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收。

2、喝粥时宜温热食用,不要喝凉粥,这样既好吃又健康。

3、柴鸡比三黄鸡更适合炖汤,这样煮的粥喝起来更加鲜甜,肉质更有嚼头。如果朋友们喜欢吃嫩点的或者家里有老人的,选用三黄鸡效果更佳。

4、注意:古人云:“早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜”。[HaoChi123.com]

营养价值:
大米 - 又名稻米。 稻米由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收,无论... 全文 所有大米菜谱
鸡肉 - 鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比... 全文 所有鸡肉菜谱
胡萝卜 - 又名胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚。 胡萝卜为伞形科,一年生或... 全文 所有胡萝卜菜谱
所属菜系:
粥/稀饭 - 1、稀饭是粥的通俗称谓,就是用米熬成的粘稠状食物。稀饭(porridgerice),是南方一些普通人民早饭中必不可缺的食... 全文 所有粥/稀饭
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