123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

蚝油五彩爆腐竹

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:菁厨乐园 查看源文
蚝油五彩爆腐竹属于素食,主要食材腐竹芹菜胡萝卜,口味咸香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
蚝油五彩爆腐竹的做法图片
原  料:
芹菜腐竹胡萝卜、黑木耳、红柿子椒。
蚝油、姜、淀粉、胡椒粉、香油、料酒、生抽、鸡精、精盐、食用油(如果喜欢吃辣的朋友可添加干红辣椒)。[HaoChi123.com]
特  色:
每天需摄取多种颜色的蔬菜——蚝油五彩爆腐竹。此菜色泽鲜艳、咸香可口、口感润滑、营养丰富,老幼皆宜的彩色美食。[HaoChi123.com]
操  作:
一、准备阶段:
1、把腐竹折断,提前浸泡。

2、黑木耳提前泡发,去掉头部杂质,洗净撕成小片。

3、红柿子椒洗净,去蒂、籽,切成菱形块;胡萝卜去皮,洗净切菱形块;芹菜洗净切段。

4、芡汁:往一个小碗中调入适量—蚝油、淀粉、胡椒粉、香油、鸡精、料酒、水,搅拌均匀备用。

二、烹饪步骤:
1、热锅热油,先把红柿子椒、香芹放进去爆香一下。

2、把爆香好的红柿子椒、香芹盛出备用。

3、接着再热锅热油,放入姜片(如果喜欢吃辣的朋友在此别忘了把干红辣椒一起放进去爆香)。

4、接着把胡萝卜片放进去翻炒几下。

5、然后把水发腐竹和黑木耳放进去爆炒一下。

6、调入适量生抽,翻炒匀,使其充分入味。

7、然后把爆香过的红柿子椒、香芹倒进去快速翻炒。

8、调入适量精盐炒匀。

9、把芡汁淋入,改中火快速翻炒匀,使芡汁溶于蔬菜里。

10、收汁即可关火盛盘。

贴士:
1、木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食;患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血;木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

2、腐竹:由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,要适量即可。

3、芹菜:脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜,因为芹菜具有杀精功能;芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

4、彩椒:可以生吃,食用前先对半切开,去蒂及去籽,洗净即可食用;用于烹饪时,最好用大火快炒,以保持口感清脆和营养成分。

5、胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。[HaoChi123.com]

营养价值:
腐竹 - 腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆... 全文 所有腐竹菜谱
芹菜 - 又名旱芹、药芹、香芹、蒲芹。 芹菜为伞形科植物旱芹的全草,属伞形科二年生草本。 芹菜原产地中海沿岸,在我国栽... 全文 所有芹菜菜谱
胡萝卜 - 又名胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚。 胡萝卜为伞形科,一年生或... 全文 所有胡萝卜菜谱
所属菜系:
素食 - 素食是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的饮食方式,有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格的素食者极端排斥动... 全文 所有素食
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航