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柠香煎生蚝

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:Jodie 查看源文
柠香煎生蚝属于私房菜谱,主要食材牡蛎柠檬,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
柠香煎生蚝的做法图片
原  料:
牡蛎(鲜)、鸡蛋面包糠、柠檬、香葱碎。
盐、鸡精、黑胡椒。[HaoChi123.com]
特  色:
柠香煎生蚝——外焦香,内嫩滑,酒、饭皆宜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、生蚝买回用清水洗净,然后用半只柠檬挤汁,和余下的柠檬皮(切丝)一起腌制备用。

2、鸡蛋液拌入盐、鸡精搅拌均匀备用。

3、将腌制好的鲜蚝(牡蛎)取出,沥干多余的水分,加入少许黑胡椒、香葱碎再腌制十分钟左右。

4、把腌制好的生蚝倒入鸡蛋液,然后捞出,放进面包糠中滚一下,待生蚝粘满面包糠即可。

5、中火烧热平底锅加入食用油,把粘好面包糠的生蚝摆进去锅里煎,一面金黄后翻面煎另一面。

6、待两面金黄色至熟,出锅即可。

贴士:
1、柠香煎生蚝的制作要诀:火不要太大,油不要太热(放生蚝前),不然面包糠很容易糊,影响卖相和口感。生蚝是可以生吃的,所以不用煎的时间过长。

2、面包糠的制作方法:原味面包片,自然风干也行,或是用烤箱或微波炉烘干也行,然后装入一个保鲜袋,用擀面棍擀散即可。

3、牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。

4、鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。[HaoChi123.com]

营养价值:
牡蛎 - 又名生蚝、青蚵、海蛎子、蛎黄、蚝白、牡蛤、蛎蛤。 牡蛎生长在温、热带海洋中,以法国沿海所产最为闻名。牡蛎壳... 全文 所有牡蛎菜谱
柠檬 - 又名柠果、黎檬、洋柠檬、益母果。 柠檬芸香科植物黎檬或者柠檬的果实。因其味极酸,肝虚孕妇最喜食,故称益母果... 全文 所有柠檬菜谱
所属菜系:
私房菜谱 - “私房菜”指开在住宅或是写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”... 全文 所有私房菜谱
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