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南京熏鱼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:美食生活网 查看源文
南京熏鱼属于苏菜,主要食材草鱼,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
南京熏鱼的做法图片
原  料:
草鱼1条、盐、酱油各15克、桂皮12克、茴香、黄酒各10克、白糖8克、香油、五香粉各少许、葱、姜、黄油各适量。[HaoChi123.com]
特  色:
养生佳肴——南京熏鱼。[HaoChi123.com]
操  作:
1、草鱼宰杀,去鳞、鳍、鳃及内脏,洗净。草鱼切成块,用葱、姜、黄酒、盐腌30分钟至入味。

2、锅中下油烧热,将鱼块下入锅中炸至呈金黄色且外皮变得硬脆时捞出。

3、原锅内留少许油,放葱、姜、黄油、桂皮、茴香、酱油、白糖及少量汤水,熬成稠厚有黏性的五香卤汁。

4、淋香油,把鱼块浸卤汁中,撒五香粉,捞起装盘即可。

贴士:熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带,作为当地过年必备的食品。熏鱼是一道养生佳肴:温中补虚,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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