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香酥蚵仔煎

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:蛋白质厨房 查看源文
香酥蚵仔煎属于闽菜,主要食材牡蛎,口味香酥,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
香酥蚵仔煎的做法图片
原  料:
海蛎肉400克、蚵煎粉1包、鸭蛋两粒、青蒜2根、生抽适量。[HaoChi123.com]
特  色:
香酥蚵仔煎——经典的闽台特色小吃。[HaoChi123.com]
操  作:
1、洗净海蛎并沥干,青蒜洗净切小段备用。

2、海蛎放碗内,加入蚵煎粉、两粒鸭蛋、青蒜段、生抽。

3、将2拌匀和成海蛎糊。

4、大火上锅加入油,待油冒烟后,倒入海蛎糊,并摊成圆饼状。

5、待粉糊表面凝固后翻面,至四周焦黄即可盛出。

6、将蒜蓉酱浇在海蛎煎上,配上点芫荽即食。

贴士:蚵仔煎(闽南语)即海蛎煎,是闽台一带出名的特色小吃。海蛎是一种生有硬壳的海中贝类,又名牡蛎,也叫作生蚝。关于它的起源,有一则有趣的故事。民间传闻,公元一六六一年时,荷兰军队占领台南,郑成功从鹿耳门率兵攻入,意欲收复失土,郑军势如破竹大败荷军,荷军在一怒之下,把米粮全都藏匿起来,郑军在缺粮之余急中生智,索性就地取材将台湾特产海蛎、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃,想不到竟流传后世,成了风靡全省的小吃。海蛎煎虽然在闽台流传甚广,但做法却略有不同,比如台湾的蚵仔煎是将浓稠适当的番薯粉浆淋在煎板上,撒上蚵仔,再打一个蛋,与韭菜、豆芽、茼莴菜同煎;闽南地区的做法是在海蛎里加青蒜和番薯粉,热锅上油后倒入;闽东一带则采用海蛎包蛋,可不管哪种做法,海蛎的鲜味是味蕾无法抵挡的。[HaoChi123.com]

营养价值:
牡蛎 - 又名生蚝、青蚵、海蛎子、蛎黄、蚝白、牡蛤、蛎蛤。 牡蛎生长在温、热带海洋中,以法国沿海所产最为闻名。牡蛎壳... 全文 所有牡蛎菜谱
所属菜系:
闽菜 - 福建菜,简称闽菜,是我国八大菜系之一,以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长... 全文 所有闽菜
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