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橙香开片虾

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:细雨霏霏 查看源文
橙香开片虾属于海鲜,主要食材基围虾橙/桔,口味酸甜,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
橙香开片虾的做法图片
原  料:
基围虾香橙酱和柠檬(最好是用丘比香橙酱,里面有碎的橙皮,比其他品牌的果酱味道更浓)、适量色拉油、几片姜片、蒜末、少许黄酒、盐。[HaoChi123.com]
操  作:
1、冰箱里上次吃剩的基围虾。一般我买虾回来,活的虾一般要白灼,做盐水虾,刚买的活虾有新鲜的滋味,肉质也比较有弹性,冰冻过的虾不那么新鲜了,正适合做口味浓重一些的菜式,以掩盖不新鲜的事实。

2、把虾洗净,头上的须子剪掉,用左手按紧虾,右手持刀把虾开片,开片有两个好处,一是能让汁水的味道进到虾里面去,二是能去除虾的背线,这样吃到嘴里就没有泥沙了。如果是厨苑新丁做菜,没有那么纯熟的刀工,就免掉这道工序吧!免得伤了您尊贵的春葱。

3、锅里放适量色拉油,用几片姜片蒜末爆锅,煎出香味,注意:只要姜和蒜,不要放葱花,否则味道太杂。

4、虾投入锅中炒至变色,加少许黄酒去腥。

5、加入盐和香橙酱烧透,可以少加一些水。

6、出锅前按口味加入适量柠檬汁。

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营养价值:
基围虾 - 基围虾属浅海海水虾,原产于广东、福建沿海,壳薄肉嫩味美,颜色好看,是餐桌上的佳肴。 虾的肉质肥嫩鲜美,食之... 全文 所有基围虾菜谱
橙/桔 - 又名香橙、黄橙、金球。 芸香科柑橘属常绿乔木。是最具有代表性的柑橘类果树。包括甜橙和酸橙两个基本种。枝条具... 全文 所有橙/桔菜谱
所属菜系:
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