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红烧锅豆腐

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:美食生活网 查看源文
红烧锅豆腐属于家常菜谱,主要食材豆腐,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
红烧锅豆腐的做法图片
原  料:
豆腐4块、猪绞肉70克、新鲜香菇100克、鸡蛋2个。
生抽1大匙、砂糖1/2小匙、高汤(或清水)1杯、蚝油、葱花、姜蓉、蒜蓉各1小匙、玉米淀粉30克、水淀粉适量。[HaoChi123.com]
特  色:
春天尝鲜豆腐——红烧锅豆腐。[HaoChi123.com]
操  作:
1、南豆腐对半片薄,切成方块,然后均匀地裹上一层淀粉。

2、再裹上一层蛋液。

3、将裹好蛋液的豆腐逐个放入油锅里,煎好一面翻面再煎另一面。

4、直至豆腐两面都呈金黄色,盛出。

5、另起油锅,冷油放入姜蓉、蒜蓉炒香,放入猪绞肉末炒熟。

6、再放入香菇片略炒片刻。

7、放入煎好的豆腐,倒入高汤、生抽、蚝油、砂糖炒匀。

8、中火煮至汤汁收至一半时,倒入水淀粉勾芡,出锅前撒上葱花即可。

贴士:
1、豆腐切块后不要过早裹淀粉,要等油烧得差不多时再裹,否则豆腐会把淀粉吸附进去,粘在盘子上。

2、豆腐最好是粘好一个煎一个,逐个放入锅里,不要同时把豆腐都粘好。

3、春天的饮食宜清淡,豆腐营养丰富又不肥腻,正是春季的养生良品。传统中医认为,豆腐味甘性凉,具有益气和中、生津解毒的功效。[HaoChi123.com]

营养价值:
豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;... 全文 所有豆腐菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
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