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椒盐发面烙饼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:天的那1边- 查看源文
椒盐发面烙饼属于精品主食,主要食材白面,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
椒盐发面烙饼的做法图片
原  料:
普通面粉适量、酵母水、椒盐、菜籽油。[HaoChi123.com]
特  色:
让你吃出久违的妈妈味道——椒盐发面烙饼。[HaoChi123.com]
操  作:
1、取适量面粉放入盆中。

2、根据面粉的量,取适量酵母,倒入温水搅匀酵母静止约10分钟至发泡。

3、将发酵水慢慢倒入面粉中,一边搅拌均匀面粉(不要一次倒入发酵水,一边搅拌一边加水)。

4、将面粉揉成均匀的面团后,盖保鲜膜发酵约1小时。

5、将发酵好的面团排气揉成光滑面团,盖保鲜膜松弛10分钟。

6、将面团擀成大的薄片,倒适量菜籽油(食用油都可以的)抹匀。

7、表面撒上椒盐抹匀(可以现炒现磨椒盐,也可以买成品)。

8、在上而下卷成筒状捏紧两端收口后,再扭转一圈盘成螺旋饼状。

9、再擀成略薄的饼坯发酵10分钟也。

10、将烙饼锅慢火加热后,放入饼坯盖锅盖。

11、烙至表面饼坯发干变色后,翻面至两面都烙至金黄上色即可(全程用中小火)。

贴士:纯手工时代家家都吃的椒盐饼,很亲切有没有,这算是小时候经常吃的,反倒是现如今食材丰富后很少吃了。如果家里正好有农村的亲戚,正好人家有种麦子的,那你就有幸吃上新鲜的面粉了。记得有次朋友从上海亲戚家捎回来的新鲜面粉,现磨的面粉还略带些湿气,当时做的椒盐饼都能吃出麦子的香味。记得小时候妈妈系个白围裙好像永远都在烙饼,爸爸胃不好妈妈总是能让爸爸吃上新鲜热乎的烙饼,最喜欢妈妈烙的刚出锅的椒盐饼了,不用配汤和菜就能吃上两块,而那时爸爸总是能卤上一锅猪肉,把饼切开来加上几块软糯美味的卤肉,咬上一口满嘴生香,再喝一口刚煮开的飘香的奶茶,结果就像现在常说的好吃到没朋友。[HaoChi123.com]

营养价值:
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