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香酥小羊排

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:1 来源:新浪博客 作者:岸芷汀兰 查看源文
香酥小羊排属于私房菜谱,主要食材羊排,口味香酥,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
香酥小羊排的做法图片
原  料:
羊排胡萝卜一根或一段、洋葱一块、姜片、花椒粒、孜然粒、低度白酒、白糖、盐。[HaoChi123.com]
操  作:
1、羊排分割冲洗干净过沸水,捞出备用。

2、沙锅内放适量清水,下入姜片、孜然和花椒粒、胡萝卜及洋葱,煮沸。

3、下入羊排,煮沸后加入低度白酒和白糖一小勺,小火煨煮(时间不宜超过2个小时,若过于软烂则不利于下一步过油)。

4、出锅前30分钟放入盐(盐可适当多放,这样即便没有蘸料也可直接食用)。

5、出锅后尽量控干水分,起油锅烧至8成热,将羊排依次炸至表皮金黄捞出,即可食用。

6、重口味可准备椒盐、孜然粉及辣椒粉蘸料,出锅后即像烤羊肉串一样,撒上蘸料食用。

[HaoChi123.com]

营养价值:
羊排 - 肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。 1.羊肉性温,冬季常吃羊肉... 全文 所有羊排菜谱
所属菜系:
私房菜谱 - “私房菜”指开在住宅或是写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”... 全文 所有私房菜谱
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食友点评:
1楼 123网友 发表于 2022/6/29 17:40 回复
好吃
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