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白酒炖蛏

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:Joan 查看源文
白酒炖蛏属于海鲜,主要食材蛏肉,口味酒香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
白酒炖蛏的做法图片
原  料:
蛏、几片姜片、白酒(这里酒的量看个人,喜欢酒味重点就少放点,我放了40ML附近)。[HaoChi123.com]
特  色:
原汁原味吃海鲜——零调味料却鲜美至极的白酒炖蛏。[HaoChi123.com]
操  作:
1、蛏洗去外壳上的吐,放在小盆里吐沙。

2、切几片姜片。

3、准备一个干净的有点深度的小圆盘,在盘里先铺两三片姜片(炖的比较多,就不用炖罐了,容量比较小)。

4、然后沿着边缘把吐干净沙的蛏一个一个插在盘里,这里记得蛏的头要朝上。

5、整盘都插满后,在蛏上再放上几片姜片(这里记得一定要把蛏插紧插实了)。

6、往盘里浇上白酒(这里酒的量看个人,喜欢酒味重点就少放点,我放了40ML附近)。

7、蒸锅里放点水,把铺好的蛏整盘放进锅的中心。

8、盖上盖子大火开始蒸,蒸到水滚后把火转小,继续蒸20分钟左右。

贴士:
1、蛏炖之前一定记得要吐干净沙。

2、姜片是必需品,也是用来去腥,喜欢的话还可以加点葱丝。

3、盘里只加白酒,不需要加任何水,蛏炖的过程中本身会出水成盘里的蛏汤。

4、盘里除了不加水,也不要加任何调味料,因为蛏本身有一定咸度了,而且要这样原汁原味炖出来的蛏才鲜美。[HaoChi123.com]

营养价值:
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