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冬菇菜肉煎包

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:大家姐coco 查看源文
冬菇菜肉煎包属于精品主食,主要食材白面猪肉冬菇,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
冬菇菜肉煎包的做法图片
原  料:
高筋面粉300G(选用三分肥肉七分瘦肉猪肉最适合,用刀切成小粒更有嚼头)、酵母3G、砂糖20G、温水150ML。
肉馅:猪肉粒300克、包菜小半个切碎、冬菇5个切小粒、盐、香麻油、姜蓉、蚝油、砂糖、胡椒粉、生抽、生粉适量(分量可由自己把握)。[HaoChi123.com]
操  作:
一、搅拌肉馅做法:先把除包菜以外的材料放在一起,用筷子顺着一个方向使劲搅拌至肉馅出现黏调状,腌制最少20分钟。

二、肉馅做法:
1、热锅下油放入肉馅爆炒至肉粒变色。

2、加入包菜碎再炒至包菜变色,调入食盐调味。

3、把馅料铲起备用。肉馅料就做好了。

三、做法:
1、把面粉和酵母混合放进大盆里加入砂糖拌匀,再倒入温水用筷子搅拌,拌成雪花状。

2、然后用手揉成软硬适中的面团,达到“三光”政策(即手光,面光和盆光)。然后盖上保鲜膜进行发酵,让面团发酵至2倍大。

3、将面团取出排气,将面团搓成长条,分割成均匀的小剂子。

4、取一团擀成中间厚,边上薄的圆片。

5、包上馅,捏成包子。

6、7、收口向下放好,中间留缝隙。

8、平底锅烧热后放入少许花生油,把包子收口向下排放在锅内加盖小火稍微煎一下。

9、稍煎后翻面加入适量的滚水(到包子的一半)盖上锅盖煎焗至水干出锅。

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