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西红柿打卤面

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:天的那1边- 查看源文
西红柿打卤面属于精品主食,主要食材白面西红柿鸡蛋,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
西红柿打卤面的做法图片
原  料:
卤面:西红柿两枚、鸡蛋两个、木耳适量、黄花菜适量、骨汤(或水)适量、糖、盐、料酒、油、葱姜末、湿淀粉。
面条面粉适量、紫薯粉适量、盐一小撮、水适量、鸡蛋1个。[HaoChi123.com]
特  色:
做一碗有“滋”有色的面条——西红柿鸡蛋打卤紫薯面。[HaoChi123.com]
操  作:
一、卤面做法:
1、木耳和黄花菜提前泡发洗净备用。

2、西红柿去皮切块备用。

3、锅中倒适量油将打散的鸡蛋炒匀盛出备用(鸡蛋液中加适量料酒和水)。

4、另起油锅爆香葱姜末后,放入木耳和黄花菜翻炒片刻。

5、倒入切好的西红柿翻炒出红色汤汁后,倒入高汤或水。

6、大火煮开转中小火煮几分钟。

7、倒入炒好的鸡蛋拌匀加盐调味。

8、最后加入湿淀粉搅匀煮开呈浓浓的卤料。

9、将煮好的面条上面浇上卤料即可。

二、面条做法:
1、将面粉和紫薯粉过筛人容器中。

2、捏一小撮盐打入鸡蛋。

3、适量添加水边用筷子搅拌边添加水。

4、用手将面团和成较硬的面团后稍醒面约10分钟(这个时候可以做卤料了)。

5、将醒好的面干成后的片用压面机反复几次,压成较薄的面片后压面即可。

6、锅中加水烧开后煮面。

7、不用过凉水将煮好的面盛入碗中浇上卤料。

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