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鲅鱼丸子汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:天的那1边- 查看源文
鲅鱼丸子汤属于羹/汤,主要食材鲅鱼五花肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
鲅鱼丸子汤的做法图片
原  料:
鲅鱼、肥七瘦三的五花肉馅、花椒水、胡椒粉、葱姜末、料酒、糖、盐、油、香菜、醋。[HaoChi123.com]
特  色:
鲜美无比让人不淡定的鲅鱼丸子汤。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鲅鱼去内脏去头,洗净控干水分。

2、取适量花椒,倒入适量热水,浸泡成花椒水晾凉备用。

3、将鲅鱼肉剔下来待用,鱼皮和鱼骨在焖鱼时另用。

4、葱姜末放入鱼肉中一起略剁一下。

5、取适量猪肉馅,加入鱼馅中一起拌匀。

6、将肉馅放入容器中添加一点盐、糖、料酒一边搅拌一边添加适量花椒水。

7、顺一个方向不停的搅拌,边搅拌边根据肉馅的黏稠度添加花椒水。

8、再根据情况,适量添加盐和胡椒粉。

9、直至搅拌成胶状的还留有搅拌的痕迹。

10、此时添加适量油搅匀备用。

11、锅中加入冷水烧至温热时,取适量鱼丸馅放手中,从虎口挤出均匀丸子放入锅中。

12、依此将鱼馅都挤入锅中,不要急于搅动。

13、中火慢慢煮至开锅鱼丸都飘起来后,再略煮片刻。

14、加盐调味。

15、出锅后根据喜好添加胡椒粉、米醋、香菜末、麻油等即可。

贴士:添加花椒水去腥提香,加肥肉馅可以让鱼丸更鲜嫩而且不会发柴。[HaoChi123.com]

营养价值:
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