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干鱿鱼红烧肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:小糯 查看源文
干鱿鱼红烧肉属于港台菜,主要食材鱿鱼五花肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
干鱿鱼红烧肉的做法图片
原  料:
鱿鱼干、五花肉、油、砂糖、生姜、八角、桂皮、老抽、酒。[HaoChi123.com]
特  色:
最喜欢的一道台湾料理——干鱿鱼红烧肉。[HaoChi123.com]
操  作:
1、作法和普通的红烧肉一样一样滴,就是鱿鱼呢,推荐大家用鱿鱼干,因为鱿鱼干的香味比新鲜鱿鱼浓。我用得是下面这种鱿鱼干。

2、在吃之前,放入盐水中发大约2个小时,然后切成长条,放入冰箱的冷冻室,每次吃的时候取一点出来就可以了。

3、五花肉切成块状,飞水备用。

4、热锅热油,放入砂糖,小火融化。

5、倒入猪肉炒到上色。

6、放入生姜,八角,桂皮,老抽,酒,略炒后,放水,加入鱿鱼,大火煮开后转小火,煮45分钟左右。

7、大火收汁,出锅。

贴士:这道干鱿鱼红烧肉,是去年培训时,在一家台湾料理店吃到的,肉香混着鱿鱼的香味,真是美味啊。融合了传统红烧肉的香,糯,黏糊和鱿鱼的嚼劲。[HaoChi123.com]

营养价值:
鱿鱼 - 又名枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔。 鱿鱼,虽然习惯上称它们为鱼,其实它并不是鱼,而是生活在海洋中的软体动物... 全文 所有鱿鱼菜谱
五花肉 - 又名方肉、五花三层。 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这... 全文 所有五花肉菜谱
所属菜系:
港台菜 - 台湾菜,口味清淡,菜品精致,主料以海鲜为主,融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法,先后经过荷兰、日本的文化影... 全文 所有港台菜
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