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葱香火腿蛋糕

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:蛋白质厨房 查看源文
葱香火腿蛋糕属于糕点/甜点,主要食材白面鸡蛋火腿,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
葱香火腿蛋糕的做法图片
原  料:
低筋面粉55克、玉米油25克、水28克、糖25克、盐1、5克、鸡蛋3粒(每粒60克左右)、小葱、火腿适量(四个四寸量)。[HaoChi123.com]
特  色:
葱香火腿蛋糕——解腻的风味蛋糕。[HaoChi123.com]
操  作:
1、根据戚风蛋糕的做法,蛋白蛋黄分离,用无油无水的盆子盛蛋白,另一盆置入蛋黄打散后,加入过筛的低粉。

2、在置放蛋黄和低粉的盆里加入玉米油25克,水28克,盐1、5克,拌匀成蛋黄糊。

3、将微波过的火腿切丁,小葱切碎倒入蛋黄糊中。

4、将火腿和小葱由下至上翻拌均匀成面糊备用。

5、用打蛋器把蛋白打发到硬性泡发。

6、盛1/3蛋白到面糊中,用橡皮刮刀从底部往上翻拌,抖匀后,把剩余面糊全部倒入盛蛋白的盆中,继续翻拌,直到蛋白和面糊充分混合。

7、将混合好的面糊倒入模具,端住模具在操作台上用力震几下,把内部的大气泡震出来。

8、放进预热好的烤箱,150度,上下火,35-40分钟,烤好后的蛋糕冷却后脱模即可食用。

贴士:
1、拌蛋黄糊和加入蛋白搅拌时,不能顺一方向搅拌,以免起筋,影响口感。

2、火腿要先弄熟和葱尽量切的碎一些,适量即可,搅拌均匀,以免使蛋糕失去松软感。

3、模具应使用不沾的,以免脱模影响外形。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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