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香菇鸡肉包子

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:异族极限 查看源文
香菇鸡肉包子属于精品主食,主要食材白面鸡腿香菇,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
香菇鸡肉包子的做法图片
原  料:
馅:鸡腿肉2个、香菇一把、赤味噌、鱼露、姜少量(两个鸡腿约一斤多点,剔骨取肉,切成丁,这些步骤都是在菜市场让店家处理的,回家把鸡肉洗洗就行,鸡骨和鸡爪用来煲川弓当归汤。香菇一把我没称,就是随手抓的,洗洗后用温水泡软)。
面团:面粉250克、水265克、酵母2.5克。[HaoChi123.com]
特  色:
大馅鸡肉香菇包子,很好吃,就是丑了点,清明踏青就带它。[HaoChi123.com]
操  作:
1、面粉和酵母先混合,加入水,用筷子拌成絮,在用手揉成团,盖上保鲜膜发酵到两倍大。

2、香菇泡软后,捞出挤出水分,和姜分别切成丁。

3、用筷子挖一坨赤味增,放到鸡肉里,这种酱的味道比较天然,说真的我的嘴是试金石。

4、加入少量鱼露,姜,用筷子把酱拌开,再顺着一个方向,拌匀,让所有酱参入到鸡肉里。

5、香菇一定要用油煸香,锅里放入少许油,调小火,把香菇丁放入,慢火翻炒,让其受热后出香味。

6、泡发香菇的水,留着用,加入锅中,将香菇焖一会到收汁。

7、炒过的香菇和鸡肉混在一起,用筷子将它搅匀,香菇水分三次加入,每次一勺,拌到看不到水再加一次。

8、面团分成小剂子,约12个,再次盖上保鲜膜,再次醒发。

9、用擀面杖把它擀成圆形,我这揉面团的力度不够,能看到好多气泡的样子。

10、蒸笼布用水泡湿后,平铺在蒸屉上,用布能防止水蒸气滴落到包子表面。

11、这包子馅够大吧,自己家的要多少馅随意,多多益善。

12、怎么包我就不细说了,在说会被北方人拍砖的,我有自知之明哈!

13、包好的包子放在锅里再次发酵,水开后大火蒸12分钟,熄火后焖3分钟。

贴士:吃带馅的包子或饺子,就是喜欢吃这种咬一口能看清楚,馅里面每种食材的,一看就知道是汕头人做的包子,包什么一目了然,无需靠边吃边猜,吃着安心。肉有肉样、菜有菜样、菌有菌样。口感层次丰富。[HaoChi123.com]

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