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玫瑰鸭翅

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:最浪漫的狮 查看源文
玫瑰鸭翅属于私房菜谱,主要食材鸭肉玫瑰花,口味酸甜,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
玫瑰鸭翅的做法图片
原  料:
鸭全翅4个、干红尖椒2个。
老抽一汤匙、蚝油一汤匙、青柠檬半个、冰糖一小块约一茶匙、料酒一汤匙、花椒5颗、八角一颗、葱、姜、蒜、盐适量、玫瑰酱一茶匙。[HaoChi123.com]
特  色:
不用一滴油的玫瑰鸭翅。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将鸭全翅洗净并分翅根、翅中、翅尖切成三部分用清水浸包20分钟并倒掉。

2、控干水后挤入青柠檬汁、料酒、盐进行腌制约30分钟。

3、炒锅烧热后先放入翅根煸炒(因为翅根处皮下脂肪略厚)至微出油,放入干红椒、花椒、切成段的葱和切成片的姜和蒜继续炒出香味,放入剩余的翅中和翅尖再煸炒,这个过程始终不放油,利用食材本身的油脂。

4、鸭翅炒到肉发白表皮微黄时加入老抽、蚝油上色后,兑入热水没过鸭翅,并放入一块冰糖煮开后,转中小火至鸭翅可以扎动,转大火收汁前加入玫瑰酱收汁即可。

贴士:这玫瑰鸭翅色泽红亮,有着玫瑰的清香,后味有一点点的辣,整体是甜咸口味,最为关键的是此菜未用一滴油,吃起来绝对不油腻。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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