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橙汁香芒焗素鱼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:慈实素食 查看源文
橙汁香芒焗素鱼属于美容/护肤,主要食材芒果橙/桔,口味酸辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
橙汁香芒焗素鱼的做法图片
原  料:
素鱼、芒果、鲜橙汁、韩国辣椒酱、柠檬皮、九层塔、橄榄油。[HaoChi123.com]
特  色:
不同凡响:独特的味觉靓丽的造型。[HaoChi123.com]
操  作:
1、素鱼解冻,在素鱼身两侧分别剞牡丹花刀。牡丹花刀的刀口截面呈圆弧形,翻刀形花刀的刀纹是运用斜刀(或直刀)推剞,加工时,运用斜刀法在鱼身两侧剞至素鱼中间,刀刃再沿中间平批,每片大小一致,且两侧剞刀次数要相等,素鱼经固定受热后,翻开即成花辦状。

2、剞好牡丹花刀素鱼,用牙签固定。然后调脆浆糊,用脆浆糊均匀擦遍素鱼全身,以及所有花刀刀面处,在拍上干淀粉待用。

3、用一半芒果打成芒果汁,另一半芒果切成芒果粒。

4、九层塔洗干净,剁碎;橙,榨取成汁。

5、起锅,锅中加少许橄榄油、橙汁、芒果汁、韩国辣椒酱、黑胡椒,放入调味盐、糖、蘑菇精,调成橙汁芒果酸辣汁,然后加入芒果粒,倒入小碟内。

6、起锅,锅中加橄榄油,放入九层塔碎煸香,起锅倒入小碟内。

7、净锅内加入精制油,大火加热至5成热,放入牙签固定的素鱼炸,20秒左右取出。待油温升至6成左右,再放入素鱼复炸15秒左右,倒出沥干油分,取出牙签(取牙签时,要小心动作要慢,当心破坏素鱼花刀),素鱼放入盘中。

8、净锅内倒入事先调好的橙汁芒果酸辣汁,勾一点点薄芡,淋在素鱼至上。淋少许九层塔油,撒少许柠檬碎粒即可。

贴士:面对多变的天气不小心着凉,有初期的感冒症状时,饮用富含许多维生素C的橙汁,除了能补充感冒时所需的维生素C外,也能让身体吸收果汁中的营养。同时橙是抗老化的优良水果,橙中所富含的维生素C不但有助于美白,还能帮助身体吸收铁质。尤其对女性来说,铁质是非常重要的,多喝橙汁对身体有益。[HaoChi123.com]

营养价值:
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