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飘汤鱼丸

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:乐乐橙 查看源文
飘汤鱼丸属于羹/汤,主要食材鳙鱼,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
飘汤鱼丸的做法图片
原  料:
鱼肉、水、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清。[HaoChi123.com]
特  色:
鲜味儿十足的鱼丸汤——飘汤鱼丸。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鱼去磷洗净。

2、去骨去皮片出肉(这个对我来说难了点,瞧方球写的挺简单的,她是刮取鱼肉。俺弄的可费劲儿了,就是用刀片出来的)。

3、把鱼肉跺细成泥。

4、加入清水,把鱼泥划散成糊状后,把所有调料放入跺好的鱼里,顺一个方向搅拌打上劲儿。

5、用手挤成鱼丸。

6、锅内开水下入鱼丸,煮熟,撇去浮沫。

贴士:下入葱花和香菜末,一碗鲜味儿十足的鱼丸就做成了。一开始我还怕腥加了不少胡椒粉。还不错,吃起来一点也不腥。剩下的边角料不能浪费,又烧了一盘鱼块。[HaoChi123.com]

营养价值:
鳙鱼 - 又名胖头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、黑鲢、黄鲢、鲸鱼。 胖头鱼又叫大头鱼,学名鳙鱼,中国著名四大家... 全文 所有鳙鱼菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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