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豇豆肉包子

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:村上的意大利面 查看源文
豇豆肉包子属于精品主食,主要食材白面豇豆五花肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
豇豆肉包子的做法图片
原  料:
馅料:豇豆(NICI叫它们菜豆,我叫它们长豆角,看到别人叫这东西豇豆)、带很薄的皮的五花肉洋葱、味极鲜酱油、盐、糖、鸡精、蚝油、花生油、花椒水(花椒粒压碎用开水泡至少二十分钟后,过滤花椒后所得之水)、包子馅调料(超市里卖的成包的那种,有点像五香粉)。[HaoChi123.com]
操  作:
1、豆角洗净煮熟切成小丁。

2、洋葱煮熟后切碎末。

3、五花肉切丁,加味极鲜酱油拌匀待用。

4、肉至少腌十分钟后,跟豆角丁和洋葱末合拌。加适量盐和油,少许鸡精、五香粉,小半勺糖,一大勺蚝油,适量花椒水,按一个方向搅拌均匀,一定把水都搅到肉里。

5、6、先包出来的包子我们给水煎了,就是先加油煎一下,再加水至一半高度,用中小火盖加热,直到水干了就好了。可能是因为刚开始面饧发得不够,反正煎的包子没有后来蒸的好吃。

贴士:这里总结一下,让肉馅鲜美的四个小诀窍:
1、洋葱煮熟后切碎成泥,加在肉馅里,有种特别的香甜感觉。这个是俺家MARK的同事告诉他的,所谓的家传秘方噢,因为这位同事的祖上有个御厨。

2、花椒水也是去让肉去腥留香的好办法。但量千万别多了,也可以直接搅在肉里。

3、用鲜酱油先把肉喂满了味,再跟菜拌起来,就会避免菜里酱油味太大的问题了。

4、五花肉,有可能的话,就买那种有层薄薄的皮的。吃起来很有咬头也很香,真的比纯肉的好吃。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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