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越南炒饭

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:慈实素食 查看源文
越南炒饭属于东南亚菜,主要食材大米,口味,工艺初级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
越南炒饭的做法图片
原  料:
白米饭、西生菜(球生菜)、黑椒素排、美极鲜酱油、黑胡椒粉、姜末。[HaoChi123.com]
特  色:
带给你平凡米饭的色香魅力。[HaoChi123.com]
操  作:
1、黑椒素排、西生菜分别切丝待用。

2、热油锅,将黑椒素排丝、姜末下锅以大火快炒,再加入白米饭翻炒至米粒呈松散状,调味加美极鲜酱油、蘑菇精、黑胡椒粉继续翻炒,最后放入西生菜丝拌炒均匀即可。

贴士:
1、炒饭入口宜干爽,米的选择不可疏忽。米粒尖长的丝苗米饭品质干爽,煮成的白饭最宜炒用。白饭不宜于新鲜热腾腾之时炒用,因其水分未经发挥,炒时容易糊烂。最好是用完全冷却之新鲜白饭,炒时既干爽又软滑。经冷藏的白饭宜洒入少许水分一并儿炒,使米粒软化。

2、炒饭要炒得好吃就要懂得“高温”、“大火快炒”这二个要点。高温:锅子和油一定要烧热,利用高温炒出来的饭才不会粘锅,而且高温炒出来的饭较容易让米粒呈松散状。大火快炒:虽然我们知道在米饭下锅前要把油弄热,可是从米饭下锅后,油温就会急速下降,为了要确保油温持续保持在很热的程度。大火的传热速度快,饭粒较容易炒透,可是只要火一大,翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了,所以快炒是很重要的,口感才会美味。[HaoChi123.com]

营养价值:
大米 - 又名稻米。 稻米由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收,无论... 全文 所有大米菜谱
所属菜系:
东南亚菜 - 东南亚菜包括东南亚以及南亚部分国家如泰国、越南、印度等的特色菜。典型名菜有美味蛋包饭、咖喱红薯小鸡块、辣味... 全文 所有东南亚菜
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