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山药炒芥蓝

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:慈实素食 查看源文
山药炒芥蓝属于素食,主要食材芥蓝山药,口味清淡,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
山药炒芥蓝的做法图片
原  料:
山药芥蓝小米椒。
精制油、清水20克、少许盐、素易鲜(代替味精)、少许橄榄油。[HaoChi123.com]
特  色:
夏季明目安神降火清肠的必备——山药炒芥蓝。[HaoChi123.com]
操  作:
1、山药洗净去皮切丁粒状,山药切丁粒后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上洗手,不然就会抓哪儿哪儿痒。

2、把芥蓝刨去皮,然后用斜刀切成芥蓝片。注意不可过薄或过厚,以约0。5厘米为宜。

3、小米椒也改刀成斜刀片备用。

4、烧开水,把芥蓝片放入,用滚水焯熟。

5、净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入山药粒,大火滑油,出锅,沥干油分。

6、锅内加入少许精制油,放小米椒煸香,倒入芥蓝片、山药粒大火爆炒,爆炒均匀,加清水20克调入少许盐、素易鲜(代替味精)炒匀,淋少许橄榄油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。

贴士:这是一个很好的消暑菜,非常适合现在酷热的天气。备料方便,烹饪也简单易行,家庭也可轻松尝试。选用芥蓝的原因,很爽口颜色也翠绿,所以格外好吃。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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