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菠菜肉松狗骨头面包

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:蝶儿sl 查看源文
菠菜肉松狗骨头面包属于宝宝/儿童,主要食材白面菠菜猪肉,口味,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菠菜肉松狗骨头面包的做法图片
原  料:
高筋面粉300克、鸡蛋1个、干酵母3克、盐2克、老面100克、黄油20克、烤肠100克。
菠菜100克、水100克、肉松、沙拉酱、番茄酱、马苏里拉奶酪丝适量。[HaoChi123.com]
特  色:
对付熊孩子挑食的法宝:菠菜肉松狗骨头面包。[HaoChi123.com]
操  作:
1、所有材料准备好。

2、菠菜切段,把菠菜和水放入破壁机打成菠菜汁。

3、高筋面粉、老面、干酵母放入厨师机搅拌桶中,倒入120克菠菜汁,鸡蛋蛋清蛋黄分开,搅拌桶中倒入鸡蛋清。

4、搅拌桶安装好启动厨师机搅拌面团,先慢后快。

5、直到面团面筋形成放入盐继续搅拌。

6、面团搅拌到可以拉出粗膜的时候放入室温下已经软化的黄油。

7、继续搅拌至面团可以拉出透明的薄膜。

8、面团滚圆加盖醒发到面团原体积2倍大。

9、醒发好的面团分成4等份分别滚圆醒10分钟,每份重约150克。

10、取一个面剂子擀成椭圆形面片,底端抹薄,挤入适量番茄酱抹匀。

11、烤肠切粒,把适量肉松和烤肠撒到面片上,

12、由上至下卷起来,要边抻边卷,搓匀。

13、面卷两端分别折起2-3厘米压紧,接触点抹点清水。

14、用剪子把折起来的部分剪开3/4。

15、翻面后把剪开的部分翻向两侧,放入烤盘内加盖醒发40分钟。

16、烤箱上火180度,下火160度提前预热10分钟。

17、醒发好的面包生坯表面先刷一层蛋黄液,再撒入少量的马苏里拉奶酪丝和肉松,S形挤入沙拉酱。

18、面包生坯放入已经预热好的烤箱内中层。

19、上火180度,下火160度烤20分钟至面包表面微黄即可。

20、烤好的面包立即出炉,放置到烤架上晾凉。

贴士:
1、面片卷制的时候要卷紧,面皮搭接处用手捏紧,以免烤的时候开裂。

2、沙拉酱、番茄酱也不要挤太多,以免过咸。

3、烤肠还可以用火腿肠、午餐肉、玉米肠等代替。

4、如果没有老面可以忽略,老面不仅有发酵作用还可以增加面包的风味。[HaoChi123.com]

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