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猪肝瘦肉粥

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:菁厨乐园 查看源文
猪肝瘦肉粥属于粥/稀饭,主要食材大米猪肝猪肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
猪肝瘦肉粥的做法图片
原  料:
猪肝、猪瘦肉粳米大米)、香芹/香葱、冬菜、胡椒粉、鱼露、食用油、精盐、鸡精。[HaoChi123.com]
特  色:
三八妇女节的美食礼物,妈咪宝贝补血御寒粥——猪肝瘦肉粥。[HaoChi123.com]
操  作:
一、准备阶段:
1、将猪肝洗净,视其大小切成4-6块,用水浸泡1小时左右,使其消除残血与毒素。

2、烹饪前将猪肝再洗净,切成薄片,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净控干即可;猪瘦肉洗净切薄片,香芹或香葱切碎备用。

二、烹饪步骤:
1、把洗净的大米放砂锅里,加适量水熬粥,一定要先用旺火让粥迅速沸腾,再用文火慢慢熬煮,使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口(或用高压锅大火煮,等听到嘘、嘘的声音就改小火煮2分钟左右即可关火);待粥煮的差不多快好(或高压锅气散了之后打开),调入适量精盐、食用油,倒入猪瘦肉片搅匀煮一小会。

2、把猪肝倒入搅匀至其变色(猪肝煮熟即可,不可煮太久以免变硬影响口感)。

3、调入适量胡椒粉搅匀(可煮一小会,因为偶老公不大喜欢胡椒粉的味道,所以煮一小会的话胡椒味道不会那么重,香粥里面入味)。

4、起锅前调入适量香芹或香葱。

5、调入适量鱼露搅匀。

6、最后调入适量冬菜搅匀即可关火品尝(冬菜不可煮太久,以免变酸影响口感)。

贴士:
1、猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素c、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。

2、动物肝脏富含铁,而且较容易被人体吸收,是预防缺铁性贫血的首选食品。瘦肉含铁量虽不高,但铁的吸收利用率却与猪肝差不多,而且易加工,妈咪以及宝宝很适合食用。

3、猪肝含有非常丰富的维生素,对于贫血、明目、抗衰老非常有功效,很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的食物还是要适量,不能因为有营养就过量食用,咱们隔三差五的吃一次就可以了。

4、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝置于盆内浸泡1-2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4-6块,放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。

5、猪肝不能煮的太久,以免变硬影响口感,但也要注意,不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。因此烹调时间不能太短,至少应该使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

6、治疗贫血可添加菠菜。

7、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

8、此粥如果是给很小的宝宝吃,可以把猪肝和猪瘦肉切的更小些甚至切成末也可。

9、食物相克:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。[HaoChi123.com]

营养价值:
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