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五彩杂蔬炒猫耳朵

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:天的那1边- 查看源文
五彩杂蔬炒猫耳朵属于精品主食,主要食材白面油菜圆白菜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
五彩杂蔬炒猫耳朵的做法图片
原  料:
面团一块、猪肉适量、油菜洋葱蘑菇、红椒、紫甘蓝、葱姜末、花生油、生抽、料酒、糖、盐。[HaoChi123.com]
特  色:
一面百吃之——五彩杂蔬炒“猫耳朵”。[HaoChi123.com]
操  作:
1、取适量面粉放入容器中,一边添加水一边用筷子搅拌成雪花妆。

2、然后用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜饧约10分钟。

3、将饧好的面擀成约1厘米厚的原片后,切成长条滚圆(见小图1)。

4、砧板上撒适量面粉,然后取面条用手揪出约一厘米的面团。

5、用大拇指将面团压着往前推就成了猫耳朵生坯,依次将面条都推压完。

6、锅中加水煮开放入猫耳朵生坯煮熟,盛出控干水分适量添加油拌匀备用。

7、起油锅加热爆香葱姜末后,入肉片翻炒。

8、加适量糖,烹料酒炒匀加入蘑菇和洋葱块翻炒至软。

9、再加入煮好的猫耳朵翻炒,加适量生抽炒匀。

10、最后加入焯好水的油菜心和掰碎的紫甘蓝块炒匀。

11、加盐调味后出锅。

贴士:不管是西部还是西北美食,在面食的制作上融会贯通各有所长,这道我非常喜欢的炒“猫耳朵”就跟山西的做法很相近,对喜欢吃面食的朋友来说真不是件难事儿,揉一点面团,想着心事,玩着就能做好吃惯了北京杂酱面,葱油面,胶东打卤面后,何不换着做一下西北的面食,体味不同的面食风格和心情,话说现在关于美食的地域差别越来越小,人的口味也随着变化,谁说你就不会爱上她。[HaoChi123.com]

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