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臭豆腐春卷

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:慈实素食 查看源文
臭豆腐春卷属于零食/小吃,主要食材臭豆腐白面,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
臭豆腐春卷的做法图片
原  料:
豆腐、素XO酱、香菜、春卷皮。[HaoChi123.com]
特  色:
风味十足的神话——秋季创意素味天下。[HaoChi123.com]
操  作:
1、臭豆腐洗干净,用不锈钢茶匙捣碎。

2、香菜洗干净,切成细末。

3、取不锈钢盆,放入臭豆腐碎、香菜末、素XO酱、麻油、蘑菇精、盐拌匀,成馅料。

4、将皮子放在菜板上,卷入馅,在封口处抹上面糊封口,逐个制成春卷生胚。

5、起锅,倒入精制油,烧至4-5成热时投入春卷,而油温控制在4-5成热炸成外皮酥脆,呈金黄色时即可。

贴士:
1、臭豆腐是一个风行全国的小吃品种,以出产热辣辣,真的是臭的臭豆腐知名。名字听来古老,其实悠久的历史。臭豆腐在上海,香港,台湾是颇具代表性的小吃。

2、宁波油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块,放入霉觅菜梗配制卤中浸泡,一般夏季浸泡约6小时,冬季浸泡约2天,然后捞起,用清水洗净,晾干水分,投入五成热油锅中炸至外脆里松即可,颜色为黄色,可蘸辣酱吃。

3、在我吃过的油炸臭豆腐,影像最深刻,要算我吃过的旺角美味食店,在香港可以当臭豆腐冠军了。比起上海、江浙一带的臭豆腐,口味还是要胜一个档次。切得更大,炸得更脆,豆腐再带点咸辣味,更胜一筹。

4、中国地大物博,不同地方有不同的饮食风味,就像臭豆腐的故事,充满着一种道地的文化风情。用臭豆腐、XO酱包春卷,吃来别有一番风味。上海人口福不浅,吃尽大江南北的美食。川菜麻辣。广东菜物料丰富。法国大菜的精致。泰国菜的酸辣香。我十分尊重中国文化,光是饮食的千变万化,已叫人目不暇接,有如遨游四海。[HaoChi123.com]

营养价值:
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