123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

鸡茸蘑菇浓汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:细雨霏霏 查看源文
鸡茸蘑菇浓汤属于羹/汤,主要食材鸡腿蘑菇,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
鸡茸蘑菇浓汤的做法图片
原  料:
鸡腿两个、去皮去骨备用、无盐黄油100克(有盐的也可以,呆会儿调味少放点盐就成)土豆一个、蘑菇适量。[HaoChi123.com]
特  色:
敢向必胜客叫板的一碗鸡茸蘑菇浓汤。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备好原料。

2、将100克黄油放锅里融化至起小泡。

3、放入90克低筋面粉(没有也可以用普通面粉代替),不断搅拌至面粉出香味,成图中所示的糊状,迅速盛出备用(动作要快,慢了面粉会焦掉,用小火炒,面粉一定要搅拌均匀)。这个就是西餐中做汤常用的油面酱。

4、蘑菇切片,鸡腿和土豆切丁备用。说是鸡茸,其实咱这已经是鸡丁啦!自家吃的实惠嘛!

5、原来炒油面酱的锅不用洗,直接加入适量水和以上材料,用中火煮至汤色浓白土豆酥熟。

6、加入雀巢淡奶油适量,可依据个人喜好,我加入了80克。

7、加入适量的盐、白胡椒粉或黑胡椒粉调味,还可以加入自己喜欢的香草也OK。

8、加入刚才制好的油面酱,一定要分次加入,以免搅拌不均匀。使汤汁粘稠(先少加入些,不够再添,一次性倒入不但搅拌不开而且还可能导致分量过多),可开小火。

贴士:
1、做这个汤里所用到的淡奶油和油面酱,不是我们生活中常用的食材,对于上海这种大都市来说,买淡奶油不很费劲,对于常做烘焙的人人来说,家中也常备,对于不做烘焙和西餐的人来说,就有点不妙了,不过我这里也有一个简易的方子,因为原料少的关系,口味虽然差了些,但是也很好喝。

2、用100克牛奶可以代替方中的淡奶油,如果嫌油面酱腻口,嫌炒制油面酱麻烦的话,可以用80克黄油稍炒鸡腿蘑菇土豆,加入水和牛奶煮好后,出锅前用适量的水淀粉勾芡。这样能解决没有淡奶油的烦恼,也可以不制作油面酱,和原方相比也比较清淡。用水淀粉代替油面酱的方子,汤做好后不要过多搅拌,因为水淀粉搅拌过多就会变得稀薄。不像油面酱即使多搅拌也很稠厚。[HaoChi123.com]

营养价值:
鸡腿 - 鸡腿肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。腿肉是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉... 全文 所有鸡腿菜谱
蘑菇 - 又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。 蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科... 全文 所有蘑菇菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航