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扁尖芋头老鸭煲

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:蔻蔻的甜与蜜 查看源文
扁尖芋头老鸭煲属于苏菜,主要食材鸭肉芋头,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
扁尖芋头老鸭煲的做法图片
原  料:
老鸭半只、芋头1斤、扁尖2两、火腿四片、姜1块、葱1段、黄酒4汤匙。[HaoChi123.com]
特  色:
江南中秋第一汤——扁尖芋头老鸭煲。[HaoChi123.com]
操  作:
1、扁尖提前冼去表面盐份,用冷水泡四小时,把内部盐分泡出来,中间换一两次水。然后切成长约4cm的小段备用。

2、老鸭冼净后,放冷水锅中中火煮出血沫,用热水冲净。

3、另备半砂锅热水,将鸭子放入,同时将火腿、姜片、葱段、黄酒一并放入。大火烧开后,改微火煲1个半小时。芋头去皮冼净,切成大块,和扁尖一起,放进煲了1个半小时的老鸭汤里,接着煲半小时左右即可。

贴士:
1、扁尖本身有盐,所以这个汤不用再加盐了。

2、鸭子本性甘凉,有滋阴养津、防治秋燥的效果,尤其是扁尖芋头老鸭煲,更是南方人中秋这天的例汤。加进芋头的汤水喝起来很滑,汤面上浮着点儿黄澄澄的鸭油,芋头粉粉的,扁尖鲜美脆嬾,鸭肉炖得用筷子一夹就脱骨,老人和宝宝都能吃,出现中秋这样的全家宴上,皆大欢喜。[HaoChi123.com]

营养价值:
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芋头 - 又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。 芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎,原产我国和印度、马来西亚等热... 全文 所有芋头菜谱
所属菜系:
苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成,其影响遍及长江中下游广大地区,在国内外享有盛誉。 江... 全文 所有苏菜
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