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黄金翡翠虾

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:蛋白质厨房 查看源文
黄金翡翠虾属于海鲜,主要食材虾肉,口味鲜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
黄金翡翠虾的做法图片
原  料:
鲜虾400克、西兰花半颗、胡萝卜些许、盐、面包屑、白胡椒粉、生粉、蛋清些许。[HaoChi123.com]
特  色:
黄金翡翠虾——12步详解春节家宴招牌菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鲜虾洗净放冰箱速冻半小时后,取出数只去壳至虾尾。

2、剔除肠线后从虾腹切开,注意不要切断。

3、将处理好的虾拌些盐,白胡椒粉腌制十五分钟。

4、取一蛋清,将腌好的虾面放进蛋清中滚一下,让全虾沾满蛋清。

5、把沾过蛋清的虾在面包屑里翻滚,蘸满面包屑。

6、油锅热后,放入全虾炸至尾巴呈红色,即可捞起。

7、从虾仁的背部片一下,加入些许盐、料酒、白胡椒粉,然后用一点蛋清和湿玉米淀粉抖进片好的虾仁中抓匀。

8、水烧开后,将处理好的虾仁迅速倒进,焯完水后沥干备用。

9、取锅里边放盐和油,然后焯西兰花,沥干先摆盘。

10、锅上油放入生姜先煸,后加入几片胡萝卜翻炒,同时备一小碗,放点盐和糖,再加点生粉调成虾仁汁。

11、加入虾仁快速翻炒,并调入备好用于勾芡的汁。

12、起锅装盘即食。

贴士:裹了生淀粉的虾仁,先焯后炒,保留了滑溜的口感,出众的品相。炸得焦黄的虾口感鲜香无比,当然趁热吃就更香了。[HaoChi123.com]

营养价值:
虾肉 - 虾属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾(南美白对虾,南美蓝对虾)、明虾、基围虾、... 全文 所有虾肉菜谱
所属菜系:
海鲜 - 出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。海鲜多指海味。中国就有"山珍海味"之说。海鲜的... 全文 所有海鲜
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