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蛏子煎面饼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:Joan 查看源文
蛏子煎面饼属于精品主食,主要食材白面蛏肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
蛏子煎面饼的做法图片
原  料:
蛏子、料酒、生抽、盐、油。
香菜面粉、水、两个鸡蛋、盐、鸡精。[HaoChi123.com]
特  色:
福清端午节吃的另一款煎面饼——妈妈最爱的蛏子煎面饼。[HaoChi123.com]
操  作:
一、首先是煎面饼用的蛏子的做法:
1、蛏子剥壳洗净,用料酒、生抽和盐腌制15分钟。

2、锅里放油,倒入蛏子划熟。

3、蛏子8分熟时盛起备用。

贴士:
1、处理蛏子时,如果不喜欢它的须可以将它弄掉(不弄掉也没事,看个人喜好)。

2、蛏子先划到8分熟,这样放到面饼里煎的时候会快熟,不会造成面饼熟了,而蛏子还没熟的尴尬局面。

二、接着是面饼的做法:
1、香菜洗净切末。

2、面粉加水调成糊。

3、往面糊里放香菜,打入两个鸡蛋。

4、加点盐和鸡精搅拌均匀,放着醒15分钟做面糊。

5、不粘锅里放油,倒入面糊小火慢煎。

6、趁蛋液未凝固时铺入几个处理过的蛏子。

7、中途翻次面继续慢火煎。

8、煎好后一张张铺起,吃时再卷即可。

贴士:
1、香菜末是个人喜好,如果不喜欢,可以换成葱末。

2、面糊调好后醒15分钟,这样煎出来的面饼会更劲道。

3、煎面饼时不要急着翻面,等到面饼能晃动时再翻面,这样面饼不易翻散掉。[HaoChi123.com]

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