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桂花炒津丝

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:TWOPIG猪 查看源文
桂花炒津丝属于港台菜,主要食材豆芽,口味清淡,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
桂花炒津丝的做法图片
原  料:
鸡蛋、龙口粉丝、豆芽
高汤、盐、蔬菜精。[HaoChi123.com]
特  色:
蔡澜叹名菜之失传的——桂花炒津丝。[HaoChi123.com]
操  作:
1、粉丝用高汤泡一下水(粉丝就菜名中的津丝)。

2、锅内加油炒鸡蛋,要小火炒,锅时不时要离开火,用勺子压炒鸡蛋就会非常细碎,像极桂花了。

3、加入泡软的粉丝,豆芽,加盐,快速翻炒,出锅。

贴士:香港四大才子之一的蔡澜先生有一个节目叫《蔡澜叹名菜》,其中有一集说到“桂花炒津丝”原材料比较简单,就是难在火候和技法的掌握。[HaoChi123.com]

营养价值:
- 又名粉条、粉丝、细粉、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。 粉丝品种繁多,如绿豆粉丝、蚕豆粉丝,更多的是淀粉... 全文 所有粉菜谱
豆芽 - 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。 黄豆芽:黄豆蛋白质含量虽高,但... 全文 所有豆芽菜谱
所属菜系:
港台菜 - 台湾菜,口味清淡,菜品精致,主料以海鲜为主,融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法,先后经过荷兰、日本的文化影... 全文 所有港台菜
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