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爆炒卤鱼干

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:悠悠小麦 查看源文
爆炒卤鱼干属于苏菜,主要食材辣椒,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
爆炒卤鱼干的做法图片
原  料:
尖椒、小鱼干、蒜、料酒、油盐等。[HaoChi123.com]
特  色:
家乡菜,能表达乡情的超级下饭菜——爆炒卤鱼干。[HaoChi123.com]
操  作:
1、辣椒去籽切丝,蒜切碎,小鱼洗净沥干水。

2、热油锅爆蒜,出香味倒入辣椒,炒出辣味。

3、鱼干入锅,继续翻炒,加少许料酒、酱油和水。

4、炒干后,收水起锅即可。

贴士:
1、爆炒卤鱼干,很普通,很家常的一道菜,苏北和山东南部的孩纸们,相信你们童年的记忆里,一定有这道菜的影子吧。拿上煎饼,卷起来,咬下去,虽然辣,但口口生津,抑制不住的想多吃一点。

2、小鱼干,顾名思义,指晒干的小鱼。通常小鱼干是利用公鱼、丁香、鰽白等鱼类制作而成的,以公鱼为多。小鱼干在选购上要选择整尾完整的,在侧面有一条银白色纵带,鱼的肚皮没有破的比较好。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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