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虾仁大白菜水饺

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:天的那1边- 查看源文
虾仁大白菜水饺属于精品主食,主要食材白面虾肉白菜,口味鲜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
虾仁大白菜水饺的做法图片
原  料:
猪绞肉、大白菜、虾仁、木耳、葱姜末、糖、料酒、蚝油、麻油、花生油、盐、骨头汤或虾头汤、芫荽。[HaoChi123.com]
特  色:
抢“鲜”吃冬季当家菜的极致美味——虾仁大白菜水饺。[HaoChi123.com]
操  作:
1、木耳提前泡发好洗净备用。

2、虾去皮洗净挑虾线备用。

3、虾头和虾皮这时候先放入锅中,加入适量水煮虾头汤,放凉备用。

4、肉馅放入容器中加入切好的葱姜末。

5、再加入切碎的木耳和虾仁(虾仁打个的可以切一刀两断,小的整个就好)。

6、添加糖、盐、料酒、蚝油搅拌,同时边搅拌边添加虾头汤(搅拌时切记要顺着一个方向搅拌这样肉馅才能吃进去水)。

7、直到搅拌时看肉馅呈黏稠有劲道即可盖盖备用。

8、将洗净的大白菜切成合适碎末。

9、将白菜碎盛入容器中,加入香菜碎添加适量花生油拌匀。

10、让白菜碎裹上一层油后,再添加盐拌匀。

11、最后将拌匀的白菜碎倒入肉馅中拌匀,同时在添加适量麻油拌匀即可包了。

贴士:如何吃到即鲜美又有营养的水饺,首先把虾洗净控干水分剥皮去虾头,切记虾头和壳不要丢弃,放入小锅中加适量水煮开放凉备用,这就有了往肉馅里添加的最好的汤汁了(我很多的水饺都添加虾头汤算是我的秘笈吧)。搅拌肉馅的讲究是从始至终都要顺一个方向搅拌,无论是顺时针还是逆时针只要掌握这个从始至终的要领就可以了,添加虾头汤时一边搅拌一边添加,最忌讳一次一下全部倒进去,如果不幸你全部倒进去而且水很多,那要祝贺你吃真正的“水饺”了,搅拌肉馅是个体力活,一定要搅拌的肉馅粘稠且全部吸收水分为止,另外蔬菜切碎后立即加入适量花生油搅拌均匀(当然这一步要在肉馅全部调拌好以后最后进行)。让蔬菜均匀的裹上一层油以后再添加适量盐,因为有油包裹即使加了盐也不会出现蔬菜出水的现象,最后将蔬菜和肉馅拌和就可以了。[HaoChi123.com]

营养价值:
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