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酸辣酱焗杏鲍菇

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:慈实素食 查看源文
酸辣酱焗杏鲍菇属于粤菜,主要食材杏鲍菇,口味酸辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
酸辣酱焗杏鲍菇的做法图片
原  料:
鲍菇、芥蓝
料头 姜片、香菜段、草菇片、红椒片、胡萝卜片。[HaoChi123.com]
特  色:
“年宴•美食”——年味浓菜根香春节期间美味爽口菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、杏鲍菇洗净放入锅里煮熟,冷却后切斜刀片。用盐、(韩国新松)酸辣酱、素得鲜(或蘑菇精)淀粉腌制1小时。

2、芥蓝掐去叶子(叶子另作它用),菜心洗净刨去老皮,芥蓝切斜刀片。

3、草菇切片,红杭椒切圆圈片,香菜切小段,生姜切菱形片,胡萝卜切蝴蝶花片。

4、锅里加水,加盐、糖、少许油待水沸时,加一点点小苏打,将芥蓝片倒入,待芥蓝片翠绿断生时倒出。沥干水。

5、锅里放少许油,倒入芥蓝片煸香,略微翻炒一下,加少许水调味,加盐、素得鲜(或蘑菇精)勾一点点芡,滴几滴橄榄油出锅装盘。

6、炒锅烧热放油,待油温升至4成热,将杏鲍菇片过油,倒出沥干油。

7、炒锅烧热加少许油,放料头(姜片、香菜段、草菇片、红椒片、胡萝卜片)炒香,然后放入将杏鲍菇片,炒散炒匀。加少许水调味,加盐、素得鲜(或蘑菇精)勾一点点芡,滴几滴橄榄油出锅装盘放在芥蓝片之上即可。

贴士:
1、杏鲍菇鲜嫩,酸辣适口,酱香味浓、口味鲜美、爽口下饭。

2、注意杏鲍菇一定要煮熟冷却后上浆,这样炒出来美观而且嫩。

3、“料头”是粤菜烹调方法,“料头”在粤菜的配料中能起重要作用:增加菜肴的美观、香味和镬气。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
粤菜 - 广东菜,简称粤菜,是我国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,... 全文 所有粤菜
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