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五瓣水晶虾饺

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:甜点阿婆 查看源文
五瓣水晶虾饺属于精品主食,主要食材白面虾肉,口味鲜香,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
五瓣水晶虾饺的做法图片
原  料:
饺皮:澄面、生粉、开水、盐、植物油。
馅料:虾肉、猪肥肉、香菇韭菜胡萝卜、盐、胡椒粉、香油、蛋清、生粉。[HaoChi123.com]
操  作:
1、虾肉、肥肉、韭菜香菇、胡萝卜切粒。

2、加入盐、胡椒粉、香油、生粉、蛋清搅打上劲即成馅料(留一部分虾粒做花芯装饰用)。

3、澄面、生粉以3:1比例混合,加少许盐,慢慢加入开水,边加边搅,成面穗。

4、面穗稍冷后,加少许植物油,揉成软面团,盖湿布,醒30分钟。

5、取一小剂面团,擀圆。

6、周边向内折成五角形。

7、五角面片翻面,包入馅料。

8、五条边捏起,中间封住。

9、用手将五条边整理成五个花瓣形。

10、花芯上放一点虾粒。

11、将做好的五瓣虾饺放到一个能托住花瓣的容器中(我用的蛋挞模),以防蒸制过程中,花瓣下垂。

12、入蒸锅蒸制10分钟。

贴士:
1、虾肉和猪肥肉的比例5:1口感较好。

2、面团要始终用湿布盖着保湿,饺皮也要擀一个包一个,以防干裂。

3、蒸制时如果虾饺直接放盘子上,要在盘子上抹油,防止粘上。[HaoChi123.com]

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